Si hay un plato que resume San Andrés es el rondón. Se prepara lentamente, con leche de coco y los ingredientes del mar y de la tierra, y es parte de la identidad raizal. Te contamos qué es, de qué se hace y cómo probarlo de forma auténtica.
Qué es el rondón
El rondón, que en creole se conoce como rundown, es un guiso o sopa espesa que se cocina a fuego lento en leche de coco. Es el plato más emblemático del archipiélago y se prepara en casas, restaurantes y celebraciones.
De qué se hace
- Leche de coco como base.
- Pescado y caracol.
- Cola de cerdo (pig tail).
- Tubérculos y plátano: yuca, ñame y plátano verde.
- Dumplings o tortillas de harina, y especias isleñas.
Cada familia tiene su versión, y existen variantes como el rondón de pescado fresco, de pescado frito, salado y asado en fogón.
Cómo probarlo bien
- Prueba el rondón en un restaurante de cocina isleña o en un puesto tradicional.
- Pregunta qué lleva y cómo se prepara: cada lugar tiene su receta.
- Si puedes, acompáñalo con ají Basket Pepper, con medida.
Aprender a prepararlo
Una de las mejores formas de entenderlo es verlo cocinar. Existen experiencias gastronómicas en la isla, y en Heng the Pat se preparan platos tradicionales con productos locales. También puedes sumarlo al plan de Big Pond, huerta nativa, Heng the Pat y playa de San Luis.
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Preguntas frecuentes
¿Qué significa rondón?
Es la forma en español de rundown, el nombre creole del guiso.
¿Es picante?
No necesariamente: el ají se sirve aparte o se agrega con medida.
¿Se puede probar con mariscos?
Sí, algunas versiones llevan caracol y otros productos del mar.
¿Quieres ver cómo se prepara? Mira el plan con Heng the Pat o escríbenos por WhatsApp.
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Última actualización: noviembre de 2026. Los precios, horarios y requisitos pueden cambiar: confírmalos en fuentes oficiales antes de viajar.